《食用菌》（CN：31-1257/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《食用菌》食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。

专题综述、生理生化、深层发酵、小集锦·信息、资源调查、育种驯化、培养材料、指导生产、栽培技术、病虫害防治、书刊讯等

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1.摘要中不出现图、表、化学结构式和非公知用的符号和术语，也不宜引用文中图、表、公式和参考文献的序号。关键词一般选用3～5个叙词，中英文相一致。

2.作者署名：多位作者之间以逗号分隔；作者来自不同单位的，在作者名右上角注l，2…，单位分别标注，以分号隔开。并在作者单位名称前标注2--工作单位、所在省市名、邮政编码，加圆括号置于作者署名下方。

3.关键词的确定应按GB/T3860的原则和方法，参照各种词表和工具书选取；未被词表收录的新学科、新技术中的重要术语以及论文中的人名、地名也可作为关键词标出。

4.引用报纸的文章，应依次标明作者、文章标题、报纸名称、出版时间、第几版等。

5.一般情况下，稿件的一级标题为论文标题；二级标题以一、二、三、……表示，占两行居左排；三级标题以（一）、（二）、（三）、……表示。

• 上海吴淞炮台湾湿地森林公园大型真菌资源的初步调查

  对上海吴淞炮台湾湿地公园大型真菌资源进行多年考察,发现有较多侧耳科、白蘑科、鬼伞科和多孔菌科真菌。

  作者：冯立才 刊期： 2018年第03期

• 硒对液体培养黄绿蜜环菌菌丝体生物量的影响初探

  采用单因素试验,研究亚硒酸钠对黄绿蜜环菌液体培养菌丝体生物量的影响。结果表明：黄绿蜜环菌富硒培养适宜浓度为0.80 mmol/L;适宜添加硒时间为培养时间的第4天;培养时间5~8 d,硒促进黄绿蜜环菌菌丝体生长,7 d时显著提高菌丝体生物量（P〈0.05）。

  作者：周连玉; 更尕求卓; 唐德华; 米琴 刊期： 2018年第03期

• 一株高产漆酶野生金针菇菌株的鉴定及酶学性质研究

  从野生食用菌中筛选出一株漆酶高产菌株F0027,依据形态学、生理生化特征以及r DNA ITS序列分析得出该菌株属于黄色金针菇。对子实体培养料中的酶学性质初步研究表明,其产漆酶的最适温度和最适p H分别是35℃和4.8。抗坏血酸可以完全抑制该漆酶的活性;Fe^2＋、草酸和EDTA对漆酶活性有强烈的抑制作用,不同浓度的K^＋、Ca^2＋、Mn^2＋、Zn^2＋、Mg^2...

  作者：骆燕 刊期： 2018年第03期

• 山西交口食用菌产业现状及发展对策探讨

  调查分析了山西省交口县食用菌产业的发展现状,提出建立完善的食用菌产品质量监测体系、调整产业结构、优化产业链条、坚持走＂利用闲置资源,发展食用菌循环经济＂的新路子、扶持龙头企业,实施＂品牌战略＂等发展对策。

  作者：王华; 周林; 郭尚; 刘欣; 南晓洁 刊期： 2018年第03期

• 灵芝多糖生物活性研究进展

  灵芝是名贵的食药用菌,含有多糖等多种活性物质,具抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂以及保肝护肝等多种药理作用。对灵芝生物活性研究进行综述,旨在为灵芝开发利用提供一定的参考。

  作者：才晓玲; 何伟; 杨国琴 刊期： 2018年第03期