《食药用菌》（CN：33-1371/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《食药用菌》兼顾普及与提高，注重实用技术与信息的传播，以满足全国食用菌产业发展对技术和信息的需求，服务产业发展，引导产业升级。

食用菌产业信息、国内外产业动态、研究进展综述、试验研究报告、栽培技术、蕈菌历史文化

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• 富硒食用菌的研究进展（综述）

  概述食用菌的富硒机理主要为生物吸附和主动运输。食用菌富硒具有富硒方式多样、成本低、效率高的特点，且食用菌在富硒同时，其营养成分通常可得到改善，并可增强产品抗氧化作用等。总结金针菇、猴头菇、香菇、平菇、灵芝和白灵菇等6种食用菌的富硒培养研究进展。

  作者：刘书畅; 马布平; 周忠发; 杨林雷; 李荣春 刊期： 2018年第02期

• 太原市消费者对食用菌产品的认知调查与市场分析

  为了解太原消费者对食用菌产品的认识，培育扩大太原食用菌消费市场，采用问卷调查方法对太原市食用菌消费者进行了调查摸底。结果表明，太原市居民对食用菌产品的了解程度为中等水平，对香菇、金针菇等价格较低的食用菌了解较多，但对双孢蘑菇、冬虫夏草、灵芝等珍稀种类了解甚少；对食用菌用途的了解，大都停留在传统的做菜、做汤方面，而对其...

  作者：周林; 郭尚; 张婧茹; 王华; 南晓洁; 刘欣; 郭霄飞; 刘晓钢 刊期： 2018年第02期

• 析四川野生食用菌产品的出口现状

  通过对四川出口野生食用菌的品种、数量、销售金额的统计，分析野生食用菌行业产品出口现状，指出存在产品品质低，企业管理缺失，冷链仓储发展滞后等诸多问题。针对这些问题，提出生产企业、行业监管部门和各级政府应通力合作，在野生食用菌产地溯源、质量监管、品牌打造等方面加大投入力度，不断改革和创新，探索出一条具有四川特色的出口野生...

  作者：陈勇; 陈晨 刊期： 2018年第02期

• “商洛香菇”获国家农产品地理标志登记产品

  近日，由陕西省商洛市农业技术推广站申报的“商洛香菇”获国家农产品地理标志登记产品。目前，商洛市国家农产品地理标志登记产品已达到11个。商洛是陕南地区“南菇北移”的重要承接地。2017年，商洛香菇栽培1．53亿袋，鲜菇总产量16．2万吨，实现产值15亿元。

  作者： 刊期： 2018年第02期

• 蕈菌的栽培及其对环境的影响（四）

  6经济和社会效益 据估计，超过70％的农业和林业作物被认为是无用的材料或是不可食用的废物／副产品而被丢弃。例如：剑麻中仅有2％的纤维被提取利用，其余98％作为废物丢弃；蔗糖仅占植物生物量的17％，其余83％则以甘蔗渣的形式弃置；在棕榈椰子种植园产生的总生物量中，提取的油只占5％，其余95％是废物；世界各地的树木遭砍伐，而其目的主要...

  作者：张树庭; Solomon; P.; Wasser 刊期： 2018年第02期