职称评审对学历和专业有要求，并且省级课题在职称评审中是可以使用的。

学历和专业要求：

1、初级职称（助理工程师）:

硕士学历：毕业后可直接评定。

本科学历：毕业后，需从事本专业技术工作1年以上。

大专学历：获得技术员职称后，需从事本专业技术工作2年以上。

中专学历：获得技术员职称后，需从事本专业技术工作4年以上。

2、中级职称（中级工程师）:

博士学位：毕业后可直接评定。

硕士学历：获得助理工程师职称后，需从事本专业技术工作2年以上。

本科学历：获得助理工程师职称后，需再从事本专业技术工作4年以上。

大专学历：获得助理工程师职称后，需再从事本专业技术工作4年以上。

中专学历：无法申报中级职称，需进修至大专以上学历。

3、高级职称（高级工程师）:

博士学位：毕业后，需从事专业技术工作2年以上。

第二学士学位或硕士及以上：取得工程师资格后，需从事专业技术工作5年以上。

本科学历或技工院校预备技师班：取得工程师资格后，需再从事本专业技术工作5年以上。

大专学历：无法申报高级职称，需进修至本科以上学历。

中专学历：无法申报高级职称，需进修至大专以上学历。

省级课题的使用：

在职称评审中，省级课题是可以被接受的，但具体接受程度可能因地区和评审机构而异。一般来说，省级课题的前五名在评职称时都可以获得加分，排名越靠前，加分越多。但也要注意，一些职称可能明确要求必须是国家级课题。

总的来说，职称评审对学历和专业有明确的要求，而省级课题在职称评审中是可以起到加分作用的，但具体加分的多少和有效性可能会因地区和评审机构的不同而有所差异。