开题报告和结题报告是科学研究过程中两个重要的报告，它们的主要区别如下：

定义：开题报告是在确定选题后，对研究方案进行详细阐述的报告，是科研项目的重要组成部分。而结题报告是在课题研究结束后，对课题研究过程和研究成果进行客观、全面、实事求是的描述，是课题研究所有材料中最主要的材料，也是课题结题验收的主要依据。

内容：开题报告的内容包括选题的背景和意义、研究的目的和意义、研究的内容和方法、研究的进度和计划等。而结题报告的内容则包括课题研究的主要内容、方法和技术、研究成果、结论和建议等。

目的：开题报告的目的是为了向专家和评委展示课题的研究方案和计划，以获得批准和支持。而结题报告的目的是为了向专家和评委展示课题的研究成果，以获得验收和评价。

重要性：开题报告是科研项目启动的标志，也是科研项目进行的基础。一个规范的开题报告能为研究者提供明确的操作程序，确保研究工作的顺利进行。而结题报告则是课题研究的最终成果的体现，对于评价课题的研究价值和实践意义具有重要的作用。

总的来说，开题报告和结题报告在科学研究过程中都扮演着重要的角色，但它们在定义、内容、目的和重要性等方面存在明显的区别。